Fastelavnsboller

2 dl. Lunken mælk

25 g. gær

1 æg

100 g. smør/margarine

½ tsk. Salt

½ dl. Sukker

1 tsk. Kardemomme

4-500 g. mel

Fyld

Du kan komme det i du synes. F.eks. creme, syltetøj, marcipan, nougat, æblemos osv.

1. Gær røres ud i den lunkne mælk

2. Smør smulders i.

3. Resten tilsættes, melet lidt af gangen og æltes godt.

4. Hæver et lunt sted til dobbelt størrelse

5. Deles i to og rulles ud og skæres til firkanter med en pizzaskærer.

6. kom fyld på midten af hver firkant og luk til, vend lukningen nedad.

7. Efterhæv ca. 10 min.

8. Bages i forvarmet ovn 13-15 min. ved 180 grader

9. Pynt med glasur og evt. krymmel

Boller (grundopskrift)

Til ca. 20 boller.

Når jeg til dagligt laver boller bruger jeg ikke en fast opskrift, men går ud fra dette

7 dl. Vand

50 g. gær

Lidt olie

Ud over det kommer jeg i hvad jeg lige har f.eks. Gulerod, forskellige kerner, hvidhvedemel, grahamsmel, havergryn, hvedemel, fuldkornshvedemel osv.

1. Rør gær ud i vand.

2. Tilsæt resten lidt af gangen. Dejen må godt være lidt klisteret

3. Hæver ca. 1 time

4. Formes til ca. 20 boller.

5. Efterhæver 15 min.

6. Bages i forvarmet alm. ovn ved 180 grader.

Tip. Stil en skål vand i bunden af ovnen, dette hjælper til at dejens overflade ikke tørre ud og bollerne kan hæve mere op. Dampen sætter sig også på dejen og giver den blanke, glatte og knasende overflade som man kender fra bagerbrød

Kartoffelboller

Til ca. 20 boller

25 g. Gær

4 dl. Lunken vand

2 dl. Yoghurt naturel

1 spsk. Salt

1 tsk. Sukker

1 spsk. Olie

500 g. kogte mosede kartofler

200 g. revet gulerod

50 g. græskarkerner

Ca. 1 kg. Hvedemel

1. Rør gær ud i lunken vand

2. Tilsæt yoghurt, salt, sukker, olie, kartoffelmos, revet gulerod og græskarkerner.

3. Rør godt sammen og tilsæt hvedemel lidt af gangen.

4. Ælt godt og stil til hævning et lunt sted i ca. 45. min

5. slå dejen ned og form 20 boller.

6. Efterhæver under fugtigt klæde ca. 45 min.

7. Bages ca. 15 min. ved 210 grader (varmluft 200 grader)

Knækbrød

1 dl. Græskarkerner

1 dl. Sesamfrø

1 dl. Hørfrø

1 dl. Solsikkekerner

1 dl. Havregryn

3,5 dl. Hvedemel

1 tsk. Bagepulver

2 dl. Vand

1 dl. Olie

1½ tsk. Salt

1. bland alle ingredienser og ælt dem sammen. Dejen skal være lidt klistret.

2. Del dejen i to og rul ud mellem to stykker bagepapir.

3. Skær dejen ud i firkanter med en pizzaskærer. (kan også stikkes ud med kageforme)

4. Kan pensles med vand og dysses med pynt, hvis man har lyst.

5. Bages 15-25 min midt i en forvarmet ovn (200 grader, varmluft 180 grader)

Har brugt denne lille film til at få børnene på mit arbejde til at ville bage og spise knækbrød trods kerner.

http://rumletv.dk/title-12/