Decemberlegen 6: Den bedste julekage.

Er slet ikke nået til at bage julesmåkager endnu, men min ynglings julesmåkage er nøddebjælker.
I kan lige få opskriften, som er fra amos julebagebog.

Til ca. 60 stk.

300 g. Hvedemel
100 g. Sukker
200 g. Blødt smør
1 æg
50 g. Finthakkede nøddekerner
Revet skal af 1 appelsin

Pynt:
1 æg
2 spsk. Vand
1 knsp. Salt
150 g overtrækschokolade.

Sådan gør du:

1. Rør smør og sukker hvidt.

2. Tilsæt æg, finthakkede nøddekerner og revet appelsinskal.

3. Tilsæt mel og ælt dejen hurtigt sammen til en ensartet dej

4. Læg den i køleskabet ca. 30 min.

5. Del dejen i 6 lige store dele, som hver rulles ud til ca. 50 cm. lange pølser.

6. Pensel med Æg, vand og salt pisket sammen.

7. skær dem i ca. 5 cm. lange stykker og kom dem på bageplade beklædt med bagepapir.

8. Bages 8-10 min i forvarmet ovn ved 200 grader (varmluft 180 grader).

9. Afkøles helt og den ene ende dyppes i chokolade.

Vi genbruger

Jeg er hoppet lidt med på Christinas leg med genbrug, så her får i lige det jeg tit laver af genbrug.
Det er lidt noget andet end det jeg har set de andre der er med i legen har lavet, jeg har nemlig lavet træstammer af de kage rester jeg har fra jeg har lavet fødselsdagskager.

Træstammer

400 g kage (gerne en rest chokoladekage, sandkage, drømmekage eller muffins)
125 g Marcipan
175 g Mørk chokolade
2 spsk. Hindbærmarmelade
2 tsk. Romessens

Pynt
Marcipan
Mørk chokolade

Sådan gør du:
1. Smulder kagen i en skål og bland med marcipan, smeltet chokolade og hindbærmarmelade.
2. Rør det sammen til en fast masse og smag til med romessens.
3. Sæt massen i køleskabet til den er fast.
4. Tril pølser i ønsket tykkelse og pak den ind i marcipan.
5. Skær pølserne til små træstammer og dyp enderne i smeltet chokolade

Murerkage

Her er en kage jeg har lavet for en knægt der er ved at uddanne sig til murer. Han syntes hans praktikplads skulle have en kage fordi han havde fået lov til at være der.

Den indeholder to lysebunde og en mud cakebund.Mellem dem er der jordbærmousse og kokoscreme (se opskriften her under).

Den er smurt op med Nutellasmørcreme (se opskriften her under) og kanten er lavet af marcipan. Resten af pynten er fondant.

Kokoscreme:

2 blade husblas (smeltes)

limesaft

3past. æggehvider

85 g. sukker

2 dl. fløde

85 g. kokos

1. Husblassen udblødes i vand.

2. Hviderne piskes mens sukkeret tilsættes lidt af gangen.

3. Pisk fløden stiv.

4. Smelt husblassen i micro med ca. 3 spsk. limesaft.

5. Bland hvider, fløde og kokos sammen og kom til sidst husblassen i.

6. Stilles på køl og stivner på ca. et par timer.

Nutella smørcreme:

1/3 Blødt smør

1/3 Nutella

1/3 Flormelis

Det hele blandes sammen til en ensartet masse.

Det er super godt at smører en kage op med og så smager det skønt.

Passionfrugtmousse

6 blade husblas
1 dl. friskpresset appelsinsaft
2 spsk. friskpresset citronsaft
ca. 1 dl. passionfrugtsirup (jeg fandt det på nettet)
½ l. fløde
3 spsk. flormelis
korn fra ½ vanijestang

Sådan gør du:

1. Husblassen lægges i blød

2. Frugtsaft og sirup blandes (smag gerne til)

3. Fløden piskes til skum sammen med flormelis og vaniliekorn.

4. Husblassen smeltes og afkøles lidt inden den tilsættes frugtsaften under omrøring. (jeg smelter den i mikroovnen ca. 10 sek.)

5. Frugtsaften vendes i flødeskummet.

Stenalder gulerodsbrød

Det her er bare et super lækket, nemt og sundt rugbrød. Og så er det endda også egnet for glutenallergikere.

Her er opskriften:
2 dl. Hørfrø malet til mel
1dl solsikkekerner malet til mel
1dl. Valnødder malet til mel
1dl. Husk, den grønne
1dl. Græskarkerner
1dl. Solsikkekerner
2dl. Sesamfrø
3tsk. Groft salt
2dl. Revet gulerod
1/2dl. Oliven olie
5 store æg.
Tip. Jeg har også blendet Græskarkerner,  solsikkekerner, sesamfrø og gulerod.

Det hele blandes til en fast masse, og presses ned i en brødform beklædt med bagepapir.

Bages 1 time ved 160 grader.

Fastelavnsboller

2 dl. Lunken mælk

25 g. gær

1 æg

100 g. smør/margarine

½ tsk. Salt

½ dl. Sukker

1 tsk. Kardemomme

4-500 g. mel

Fyld

Du kan komme det i du synes. F.eks. creme, syltetøj, marcipan, nougat, æblemos osv.

1. Gær røres ud i den lunkne mælk

2. Smør smulders i.

3. Resten tilsættes, melet lidt af gangen og æltes godt.

4. Hæver et lunt sted til dobbelt størrelse

5. Deles i to og rulles ud og skæres til firkanter med en pizzaskærer.

6. kom fyld på midten af hver firkant og luk til, vend lukningen nedad.

7. Efterhæv ca. 10 min.

8. Bages i forvarmet ovn 13-15 min. ved 180 grader

9. Pynt med glasur og evt. krymmel

Boller (grundopskrift)

Til ca. 20 boller.

Når jeg til dagligt laver boller bruger jeg ikke en fast opskrift, men går ud fra dette

7 dl. Vand

50 g. gær

Lidt olie

Ud over det kommer jeg i hvad jeg lige har f.eks. Gulerod, forskellige kerner, hvidhvedemel, grahamsmel, havergryn, hvedemel, fuldkornshvedemel osv.

1. Rør gær ud i vand.

2. Tilsæt resten lidt af gangen. Dejen må godt være lidt klisteret

3. Hæver ca. 1 time

4. Formes til ca. 20 boller.

5. Efterhæver 15 min.

6. Bages i forvarmet alm. ovn ved 180 grader.

Tip. Stil en skål vand i bunden af ovnen, dette hjælper til at dejens overflade ikke tørre ud og bollerne kan hæve mere op. Dampen sætter sig også på dejen og giver den blanke, glatte og knasende overflade som man kender fra bagerbrød

Kartoffelboller

Til ca. 20 boller

25 g. Gær

4 dl. Lunken vand

2 dl. Yoghurt naturel

1 spsk. Salt

1 tsk. Sukker

1 spsk. Olie

500 g. kogte mosede kartofler

200 g. revet gulerod

50 g. græskarkerner

Ca. 1 kg. Hvedemel

1. Rør gær ud i lunken vand

2. Tilsæt yoghurt, salt, sukker, olie, kartoffelmos, revet gulerod og græskarkerner.

3. Rør godt sammen og tilsæt hvedemel lidt af gangen.

4. Ælt godt og stil til hævning et lunt sted i ca. 45. min

5. slå dejen ned og form 20 boller.

6. Efterhæver under fugtigt klæde ca. 45 min.

7. Bages ca. 15 min. ved 210 grader (varmluft 200 grader)

Knækbrød

1 dl. Græskarkerner

1 dl. Sesamfrø

1 dl. Hørfrø

1 dl. Solsikkekerner

1 dl. Havregryn

3,5 dl. Hvedemel

1 tsk. Bagepulver

2 dl. Vand

1 dl. Olie

1½ tsk. Salt

1. bland alle ingredienser og ælt dem sammen. Dejen skal være lidt klistret.

2. Del dejen i to og rul ud mellem to stykker bagepapir.

3. Skær dejen ud i firkanter med en pizzaskærer. (kan også stikkes ud med kageforme)

4. Kan pensles med vand og dysses med pynt, hvis man har lyst.

5. Bages 15-25 min midt i en forvarmet ovn (200 grader, varmluft 180 grader)

Har brugt denne lille film til at få børnene på mit arbejde til at ville bage og spise knækbrød trods kerner.

http://rumletv.dk/title-12/

Bananasplit cupcakes

Til ca. 18 stk.

300 g. hvedemel

2 tsk. Bagepulver

1 tsk. Natron

1 tsk. Salt

125 g. usaltet smør (kan også godt være saltet)

300 g. sukker

2 æg

1 tsk. Vaniljeessens

2 modne bananer, most

1 ¼ dl. Kærnemælk eller cremefraiche

Fyld

Jordbærsyltetøj

1. Bland mel, bagepulver, natron og salt.

2. Rør smør og sukker cremet og luftigt.

3. Tilsæt æggene et af gangen og rør godt mellem hvert æg.

4. Tilsæt vaniljeessens og banan og rør grundigt.

5. Tilsæt de tørre ingredienser skriftevis med væsken, og rør til en glat dej.

6. Fyld formene 2/3 op med dej og glat ud med bagsiden af skeen.

7. Bag ca. 20 min ved 180 grader, og køl af.

8. Stik midten af hver kage ud med en kernehusudstikker eller en teske.

9. Kom 1 tsk. syltetøj i.

10. Pynt med chokoladeglasur og evt. små skumbananer.

Toblerone creme

200g Toblerone
3 blade husblas

½ l fløde


1. Tobleronen brækkes i stykker og smeltes (jeg gør det i mikroovn, men det kan også være over vandbad). 

2. Chokoladen køler lidt mens husblassen udblødes i koldt vand og det værste vand klemmes fra.

3. Husblassen smeltes direkte i den stadig lune chokolade.  

4. Fløden piskes til flødeskum og blandes med den afkølede chokolade og moussen er klar til at stå på køl mens den stivner.

UNDSKYLD!

I må meget undskylde denne opskrift regn der kommer fra mig......
Men det er fordi jeg tidligere har lavet skjulte sider til hver af mine opskrifter, som jeg så har linket til, men som jeg tidligere har nævnt kan der kun laves 20 sider, hvilket ikke var nok. Nu har jeg fundet ud af at jeg skal linke til et indlæg, derfor skal jeg lave et indlæg med hver af mine opskrifter, SORRY!

Selv-hævende mel

215g mel
2½ tsk. bagepulver 
3/4 tsk. fint salt.

Sådan gør du:
Det hele blandes godt sammen.

Royal iceing

1 bæger past. æggehvider
Ca. 300 g. flormelis
Evt. lidt citronsaft (hvilket gør det blankt)
Evt. farve.

Pisk æggehviden og kom flormelis i lidt af gangen.
Konsistensen skal være så der kan dannes toppe, som ikke falder sammen af sig selv.

Icing er rigtig godt til at lave border på kager, lave blomster osv.

Smørcreme

250 g. usaltet smør (stue temp.)
250 g. flormelis
Evt. vanilieessens eller anden essens.

1. Kom smør og lidt af flormelisen i en skål og pisk.
2. Pisk flormelisen i lidt af gangen
3. Tilsæt essens.

Jordbærmousse

1 pose frosne jordbær (ca. 400-500g)
1 tsk vaniljesukker
Ca. 1½ dl. sukker (smag til, da der er forskel på hvor sødt man vil have det)
4 blade husblas
½ l fløde

1. Jordbærene koges ca. 10-15 min til bærene er kogt ud. 
2. Sukker og vanilje tilsættes og det koger op inden det tages fra varmen og blendes.
3. Husblassen udblødes i koldt vand og overskydendevandet knuges fra. 
4. Smelt husblassen i de varme bær.
5. Jordbærmassen køles af.
6. Fløden piskes til en let skum. 
7. Vend den kolde jordbærmasse i fløden
8. Stil moussen på køl mens den stivner.

Hindbærmousse

300g frosne hindbær
ca. ½ dl sukker (smag til, da der er forskel på hvor sødt man vil have det)
1 tsk vaniljesukker
4 blade husblas
½ l fløde

1. Hindbærene koges ( evt. med en lille smule vand)  til bærene er kogt ud. 
2. Sukker og vanilje tilsættes og det koger op inden det tages fra varmen og blendes.
    (sigt evt. de små kerner fra)
3. Husblassen udblødes i koldt vand og overskydendevandet knuges fra. 
4. Smelt husblassen i de varme bær.
5. hindbærne køles af.
6. Fløden piskes til en let skum. 
7. Vend de kolde hindbær i fløden
8. Stil moussen på køl mens den stivner.

Banankage

3 æg

170 g. sukker

2 tsk vaniliesukker

25 g. hvedemel

1 tsk. bagepulver

100 g. smeltet, afkølet smør

1 most banan

chokolade til overtræk

1. Pisk æg, sukker og vaniljesukker til en luftig æggesnaps. 

2. Bland mel og bagepulver sammen og vend det forsigtigt i dejen, skiftevis med smørret.

3. Vend den moste banan i. 

4. Hæld dejen i en smurt franskbrødsform (ca. 1 liter) og bag kagen nederst i ovnen ca. 55 min. 175 grader. 

5. Vend den ud på en bagerist og lad den afkøle. Fordel overtrækschokoladen på kagen.

After eight cupcakes

200 g sukker
2 æg
3 dl creme fraiche (18 %)
100 g blødt smør
50 g kakao
150 g mel
1 tsk. bagepulver
100 mørk smeltet chokolade

Giver ca. 20 stk.

1. Æg og sukker piskes let og luftigt. 
2. Smør og creme fraiche tilsættes, rør kun indtil det lige er rørt ind i dejen. 
3. Mel, bagepulver og kakao blandes i en skål.
4. Tilsæt melblanding til æggemassen af et par gange, rør det godt ind i.
5. Den smeltede chokolade tilsættes. 
6. Fyld papirsformene 2/3 og bag ved 200 grader i ca. 15 min. Tjek undervejs med en tandstik.

Pebermynte frosting

250 g blødt smør (lurpak eller den billige kopi også pakket i papir)
500 g flormelis
ca. 4 tsk. pebermynte essens (smag dig frem undervejs)
Lidt mælk til at justere konsistensen af frostingen
Lidt grøn pasta farve (jeg har brugt party grøn fra sugarflair)

1.Smør og flormelis piskes let og luftigt.
2. Tilsæt lidt mælk undervejs for at få den rette konsistens. Men kun lidt af gangen, for at undgå at frostingen bliver flydende. 
3. Tilsæt lidt af essensen samt lidt grøn farve og pisk godt. Smag dig frem hvor meget der skal i.4. Frostingen fyldes på en sprøjtepose og sprøjtes på dine cupcakes. 
5. Til sidst placeres en after eight for lige at give kagen det sidste.

Hindbærsnitter

Til ca. 22-24 stk

550 g. mel
350 g. smør/magarine
150 g. sukker
1 tsk. hjortetaksalt
2 æg

5-6 dl.Fast hindbærmarmelade

1. Smulder smør og mel grynet.
2. Tilsæt sukker blandet med hjortetaksalt og æg.
3. Ælt dejen sammen, læg dejen koldt 1 time.
4. Del dejen i 8 portioner.
5. Rulles ud i 8-10 cm’s bredde.
6. Bages ved 175° i ca. 20 min.
7. Lægges sammen med hindbærmarmelade.
8. Pyntes med glasur og krymmel.